Сегодня я намерена испечь шафранные булочки на пшеничной закваске. Хлебо-печение на закваске это отдельная тема... С тех пор как я попробовала испечь первый хлеб на закваске (первой начала его печь моя мама), я пеку только такой хлеб и вообще не покупаю магазинный хлеб на промышленных дрожжах. Сейчас ведется много споров о том, в какой степени вред промышленных хлебо-пекарских дрожжей вымышлен или нет (можете посмотреть видео на эту тему, которое остро критикует дрожжи). Но если Вы ни разу не ели хлеб на закваске, то вы многое потеряли. "ДА!" - скажете: "Чего уж там! Хлеб он и в Африке хлеб!". Но поверьте, такой хлеб вкусно есть даже просто так, а не как дополнение или для того чтобы быстрее насытится. В детстве я совсем не любила хлеб, не понимала зачем его едят и "заедают" им. Но с некоторого момента я поняла, что просто я никогда не ела настоящего хлеба.
Хлеб на закваске - это хлеб такой, каким его пекли 2000 лет назад, в него обязательно вкладывается любовь и душа пекаря. После выпечки хлеб на закваске вызревает еще несколько дней, поэтому даже на 2й и 3й день он будет прекрасным. Настоящая ароматная корочка и мякоть - такие какими они должны быть. И каждый, каждый без преувеличения, может испечь такой хлеб дома! Для этого не нужна хлебопечь или супер-ингедиенты. Все что нужно для хлеба - мука, вода и соль - есть в каждом доме!
Конечно, есть много тонкостей, и когда ты начинаешь печь хлеб, из раза в раз ты узнаешь что-то новое, проникаешься его духом и хочешь узнать все больше и больше!
Сегодня я просто не признаю хлеб на промышленных хлебо-пекарских дрожжах!
Попробуйте хлеб на домашней закваске и вы захотите его иметь на своем столе всегда!
Рецепты хлеба на закваске и все о самой закваске и хлебе смотрите здесь. Плюс здесь же скоро будет рецепт шафранных булочек, которые почти уже на подходе...
Комментариев нет:
Отправить комментарий